Ce plat très populaire est fait de boeuf haché ou en cubes, cuit dans une sauce avec des légumes et recouvert d'une purée de pommes de terre. Si la recette est faite avec du boeuf, c'est un "cottage pie"; si on utilise de l'agneau, on l'appelle alors "shepherd's pie."

On peut cuire la viande spécialement pour cette recette ou utiliser un reste de rôti ou de gigot. Servir avec une salade verte et du pain croûté.

1. Peler les pommes de terre; tailler en quartiers; cuire à l'eau bouillante environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à coeur.
2. Égoutter; réduire en purée avec le beurre et le lait; assaisonner: sel et poivre blanc.
3. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un grand poêlon. Faire sauter la viande jusqu'à coloration. Ajouter les carottes, l'oignon et continuer la cuisson jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Saupoudrer de farine, mélanger. Ajouter le bouillon, les pois, l'assaisonnement. Réduire le feu. Continuer la cuisson 10 minutes à couvert.
4. Verser le tout dans un plat à gratin beurré. Recouvrir avec la purée de pommes de terre.
5. Glisser au four à 190° C (375° F) environ 30-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et bouillonnant.

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avec la collaboration de Robert Clark