Préparation : 15-20 minutes
Cuisson : 30-45 minutes

1. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux et y ajouter les ingrédients les uns après les autres.
2. Laisser reposer 20 minutes. Si la préparation est trop dure, ajouter un peu d'eau; si elle est trop molle, un peu de semoule.
3. Former des quenelles à l'aide d'une cuillère à soupe et les faire bouillir doucement dans de l'eau salée.
4. Les quenelles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.
5. Les ajouter au bouillon de bœuf au moment de servir.