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Recette de Griessnockerlsuppe - Consommé aux quenelles de semoule
Saveurs d'Autriche
Durée de cuisson : 30-45 minutes
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 15-20 minutes Durée de cuisson : 30-45 minutes
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 litre de bouillon de boeuf
Quenelles
- 60 g de beurre
- 2 oeufs entiers
- 120 g de Semoule
- 2 cuillères à soupe de lait
- une pincée de noix de muscade râpée
- sel
Progression
- Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux et y ajouter les ingrédients les uns après les autres.
- Laisser reposer 20 minutes. Si la préparation est trop dure, ajouter un peu d'eau; si elle est trop molle, un peu de semoule.
- Former des quenelles à l'aide d'une cuillère à soupe et les faire bouillir doucement dans de l'eau salée.
- Les quenelles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.
- Les ajouter au bouillon de bœuf au moment de servir.
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Avec la collaboration spéciale de la Maison de l'Autriche
Avec la collaboration spéciale de la Maison de l'Autriche
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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