Préparation : quelques minutes
Cuisson : 45 minutes

Voici la recette d'un des plats du grand menu découverte de la Vienne Impériale au Restaurant Kronprinz Rudolph à Vienne

La goulash est très bonne réchauffée, nous explique le chef Johann Bartl

1. Faire sauter les oignons dans un filet d'huile jusqu'à légère coloration ; les saupoudrer de paprika et ajouter quelques gouttes d'eau pour humidifier le tout.
2. Saler ; ajouter les zestes de citron, l'ail, la pâte de tomate et le veau ; couvrir et laisser cuire 35 minutes sur feu moyen en brassant fréquemment.
3. Retirer la viande de la casserole ; la réserver dans une autre sauteuse ou poêlon creux.
4. Dans un petit bol, délayer la farine dans la crème aigre avec un peu d'eau pour obtenir une texture crémeuse. Verser sur la viande ; cuire  environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.