Temps total: 1h à 2h

Difficulté: Moyenne

J'adore les gnocchis. La recette de base est très simple à faire "maison" - ensuite, on peut lui apporter une saveur particulière comme ces gnocchis à la citrouille. N'hésitez pas. Je vous démontrerai comme les faire et le succès est garanti. Tout le secret est dans la pâte. Il ne faut pas qu'elle soit trop ferme. Il faut simplement ajouter juste ce qu'il faut de farine pour absorber toute l'humidité. Suivez le guide!

Préparation des gnocchis

1. Préchauffer le four. Couper la citrouille en deux dans le sens de la longueur. Épépiner. Badigeonner d'huile; saler et poivrer.
2. Déposer sur une plaque de cuisson, la partie chair à plat sur la plaque et cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Laisser refroidir.
3. Retirer la chair de la citrouille; réduire en purée au mélangeur; passer au tamis et bien presser. Récupérer 250 ml de purée pour confectionner les gnocchis. Mettre le reste dans un sac de plastique et congeler pour une utilisation ultérieure.
4. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre à l'eau salée; égoutter. Laisser tiédir et enlever la pelure. Passer dans un tamis afin d'obtenir une purée fine.
5. Dans un bol, mélanger les deux purées et les jaunes d'oeufs. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la noix muscade et du poivre blanc. Doucement, incorporer les ingrédients secs aux purées.
6. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Continuer selon la technique usuelle. Cf. ABC.

Préparation des bok choy

1. Blanchir les bok choy dans l'eau salée quelques minutes; égoutter et plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée; déposer sur du papier absorbant.
2. Faire fondre le beurre dans un poêlon anti-adhésif; faire sauter les bok choy pour les réchauffer; saler et poivrer.

Finition

1. Réchauffer votre consommé; réchauffer les gnocchis dans le consommés quelques secondes;
2. Verser 60 ml de consommé dans chaque bol et déposer quelques gnocchis.
3. Déposer dessus 2 bok choy; garnir avec des graines de citrouille et quelques gouttes d'huile de graines de citrouille.