Préparation : 20 minutes
Refroidissement : 10-15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Un gâteau tout à fait approprié pour la Saint-Valentin. Il existe plusieurs théories quant à son origine. Le sud des États-Unis l’a adopté – personne ne peut oublier le Red Velvet Armadillo Cake chez tous ceux et celles qui ont vu le film "Steel Magnolias". Au Waldorf Astoria Hotel à New-York, un client demanda un jour la recette de ce gâteau… avec sa note d’hôtel, il reçut la recette… plus une charge supplémentaire de 100$ US.

Le glaçage original est blanc, mousseux pour contraster avec la couleur rouge du gâteau. Mais plusieurs pâtissiers aiment bien teinter légèrement le glaçage en rose, surtout pour la Saint-Valentin.

Gâteau

1. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F. Vaporiser un produit antiadhésif dans le moule ou le beurrer et le saupoudrer de sucre ou de farine.
2. Défaire la graisse végétale et le sucre au mélangeur ou au fouet ; ajouter graduellement le colorant alimentaire, les œufs un par un en mélangeant bien après chaque addition.
3. Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Les incorporer au mélange précédent en alternant avec le babeurre par petites quantités. Il est préférable de commencer et de terminer avec la farine.
4. Incorporer ensuite le vinaigre.
5. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes – vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Le gâteau ne doit pas être trop cuit. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes sur une grille.

Glaçage

1. Dans une casserole, délayer la farine dans le lait ; chauffer à basse température jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir complètement.
2. Dans un bol, défaire le beurre en crème avec le sucre et la vanille ; battre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Incorporer le mélange beurre au mélange lait ; fouetter jusqu’à ce qu’il ait la consistence d’une crème fouettée.

Finition

1. Couper le gâteau horizontalement afin d’avoir 3 étages ; poser le premier étage sur une assiette de service ; le tartiner de glaçage.
2. Déposer dessus le deuxième étage ; tartiner à nouveau.
3. Déposer le dernier étage. Glacer le gâteau entièrement. Décorer si le coeur vous en dit!