Préparation : 20 minutes
Refroidissement : 30 minutes
Cuisson : 18 minutes

Ces biscuits se conservent très bien 2 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.

1. Au robot, défaire le beurre en crème jusqu’à ce qu’il devienne léger et plus pâle.
2. Incorporer 125 ml de sucre glace et l’extrait de vanille ; bien mélanger.
3. Ajouter la farine, puis les noix de pécan.
4. Diviser la pâte en deux ; former 2 pâtons ; les envelopper séparément dans une pellicule plastique ; congeler jusqu’à ce que la pâte soit bien froide – 30 minutes.
5. Préchauffer le four à 180 °C.
6. Dans un petit bol, mélanger le reste du sucre en poudre et la cannelle.
7. Sortir la pâte du congélateur ; confectionner de petites boules en roulant la pâte dans la paume des mains – utiliser la valeur de 2 cuillères à thé.
8. Déposer les boules de pâte sur une plaque à biscuits en laissant un espace de 1,25 cm environ. Cuire 18 minutes ou jusqu’à ce les biscuits prennent une belle couleur un peu dorée. Laisser tiédir 5 minutes.
9. Rouler les biscuits dans le mélange sucre en poudre et cannelle. Laisser refroidir complètement avant de les déposer dans un contenant hermétique.