Préparation et cuission : 1 heure

1. Tailler les pieds de porcs en julienne et les mettre à cuire assaisonnés dans une petite poêle Tefal à Blinis - attendre qu'ils forment une croûte à la cuisson.
2. Terminer la sauce vin blanc et la colorer au jus vert persillade et citron.
3. Faire revenir les grenouilles légèrement farinées dans un beurre blond. Ajouter l'échalote et la persillade, déglacer le citron.
4. Dresser dans un moule en inox les grenouilles en tassant comme pour un gâteau.
5. Disposer la galette de pieds de porcs par dessus et la sauce autour.