Aussi appelé galette de ménage, galette comtoise. Les boulangers-pâtissiers franc-comtois font ce gâteau toute l'année. C'est une pâte briochée très beurrée, nappée d'une préparation sucrée ou à la crème. Le gâteau est rond, jaune et doré au milieu avec un rebord marron foncé.

C'est une simple galette, appelée aujourd'hui galette de ménage et autrefois réalisée à partir d'une pâte à pain que l'on mettait à cuire au four avant celui-ci.

À l'occasion de l'Épiphanie, on la recouvre de goumeau.

1. Pour la pâte briochée, mélanger farine, levure, lait et eau.
2. Ajouter l'oeuf entier, le sel, le beurre ramolli et le sucre.
3. Lorsque la pâte est homogène, la laisser lever 3 heures dans un endroit tiède.
4. Faire étuver 2 heures. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit très fine.
5. Cuire 20 minutes à 200 °C. (400°F.).