Préparation : quelques minutes
Cuisson : quelques minutes

Voici la recette d'un des plats du grand menu découverte de la Vienne Impériale au Restaurant Kronprinz Rudolph à Vienne.

Le terme "frittaten" provient de l'italien - "frittata" signifie à la fois une omelette et une crêpe ; et "fritello", frit à l'huile, nous explique le Chef Johann Bartl. Ces lanières de crêpes frites sont chez nous coupées en lanières pour garnir un consommé ou un bouillon... notre version viennoise du potage célestine français.

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients afin d'obtenir une texture homogène.
2. Dans un poêlon à fond épais, faire chauffer un peu d'huile.
3. Verser la pâte et laisser "frire" des deux côtés jusqu'à belle coloration.
4. Laisser refroidir ; couper la crêpe en deux, puis en lanières.