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Recette de Fougassette
 
Recette
Photos
 
 
Fougassette
Cuisine de Provence-Alpes-Côte-d'Azur
Temps total: plus de 2 heures

Préparation : 20 min.
Repos de la pâte:  6 heures
Température du four : 180 °C / 350 °F
Cuisson : 15 minutes

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

La fougassette est un pain légèrement sucré et parfumé à la fleur d'oranger.

Ingrédients
- 250 + 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 + 1/2 verre d'eau tiède
- levure sèche de boulanger
- 100 à 150 ml d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe de Fleur d'oranger
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel
Progression
  1. Tamiser 250 g de farine et la pétrir avec un demi verre d'eau tiède et de la levure; confectionner une boule de pâte et laisser reposer 2 à 3 heures dans un endroit chaud jusqu'à ce que la masse ait doublé de volume;
  2. tamiser 250 g de farine et y incorporer une pincée de sel; faire un puits; verser dedans 2 oeufs, la fleur d'oranger, le sucre, le zeste, le verre d'eau et l'huile; pétrir;
  3. mélanger la pâte sucrée (2) et la pâte levée (1) pour obtenir un appareil bien lisse; laisser reposer 3 heures;
  4. diviser la pâte et former des boules de la grosseur d'une orange; au rouleau, aplatir en ovale pour obtenir une épaisseur de 2 à 3 cm;
  5. faire de profondes entailles; cuire au four à 180°C. (350°F.) pendant une quinzaine de minutes environ ou jusqu'à ce que la fougassette soit bien cuite et la surface bien dorée.
 
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