Cuisson : 20 minutes

1. Mélanger la farine et le sel ; incorporer le beurre avec les doigts comme on le fait pour une pâte sablée.
2. Ajouter les raisins et le sucre roux.
3. Incorporer le lait et environ 1 cuillerée à soupe d'eau. La pâte doit être ferme.
4. Pétrir légèrement ; abaisser au rouleau afin d'obtenir une épaisseur de 12,5 mm.
5. Découper à l'emporte-pièce pour obtenir des biscuits de 5 cm de diamètre.
6. Déposer les biscuits sur une plaque beurrée ou graissée ; saupoudrer de sucre en cristaux. Cuire au fou à 210°C / 425°C environ  20 minutes.