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Recette d'Etuvée de moules de bouchot à l'oignon
Saveurs de Suisse
Temps de cuisson: moins de 30 minutes
Temps total: 30 à 60 minutes
Temps de préparation: quelques minutes Temps de cuisson: moins de 30 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 litres de Moules de bouchot grattées et bien lavées
- 3 petits Oignons nouveaux émincés
- 1 branche de thym
- 20 g de livèche hachée
- 20 g de persil plat haché
- 200 ml de vin blanc sec
- 200 g de beurre
Progression
- Dans une grande marmite, faire suer les oignons nouveaux dans 50 g de beurre,
- Ajouter les moules de bouchot ainsi que la branche de thym, mélanger, mouiller avec le vin blanc sec.
- Cuire à couvert en brassant souvent jusqu'à l'ouverture de ces dernières.
- Égoutter le contenu de votre marmite en récupérant le jus de cuisson ainsi que les oignons nouveaux.
- Détacher une valve de chaque coquille de moule et placer celle contenant la moule sur une grande assiette plate en formant plusieurs cercles concentriques.
- Réserver sur la porte du four pour tenir au chaud.
- Verser votre jus de moules avec les oignons dans une casserole, retirer la branche de thym et, à feu doux, incorporer par petites quantités le beurre qu'il vous reste sans cesser de fouetter. Ajouter les herbes hachées.
- Arroser vos moules avec le jus et servir immédiatement après avoir donné un tour de moulin à poivre.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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