1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre.
3. Incorporer les oeufs, un à la fois, puis la crème sûre et la vanille.
4. Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients secs, soit la farine, le levure, le bicarbonate et la pincée de sel. Incorporer à l’appareil œuf-crème-sûre (3) – il est important de ne pas fouetter trop sinon la pâte va perdre de sa légèreté.
5. Déposer des caissettes de papier dans les moules à muffins, et les remplir de l’appareil aux trois-quarts.
6. Enfourner 18-20 minutes environ – insérer la pointe d’un couteau au centre des cupcakes pour vérifier la cuisson ; elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir.

Glaçage de base

1. Battre le beurre avec le sucre glace ; ajouter le lait et la vanille. Réserver un peu de glaçage pour le décor.
2. Recouvrir le dessus de chaque cupcake de glaçage soit en utilisant une poche à douille, soit au couteau.

Décor

1. Mélanger un peu de chocolat fondu à la moitié du glaçage restant.
2. À la douille, déposer 2 ronds de glaçage au chocolat pour former les yeux.
3. Déposer dessus 2 ronds plus petits de glaçage à la vanille; piquer au centre un « kisses » au chocolat.
4. Piquer des amandes selon votre inspiration (voir les illustrations).
5. Planter enfin un cachou entier pour former le nez, le côté arrondi vers l’extérieur.

Voilà!