Préparation :20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Festifs, ces petits gâteaux ne contiennent aucun œuf, laitage ou noix, mais offrent toute la saveur d'un délicieux cupcake aux carottes bien moelleux ! Ils feront sensation lors de votre prochain party d’Halloween, sans crainte d'incommoder vos amis sujets aux allergies. C'est une petite idée gourmande d'EpiPen, l'auto-injecteur lors de réactions allergiques graves.

1. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F. Garnir 18 moules à muffin avec une caissette en papier. Réserver.
2. Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, la noix muscade et le sel dans un grand bol. Réserver.
3. Mélanger la levure chimique et la compote de pommes dans un bol à part jusqu'à ce que l'appareil devienne mousseux.
4. Ajouter l'huile, les carottes, le jus de pomme et le vinaigre balsamique. Incorporer la préparation liquide à la préparation sèche, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
5. Verser la préparation dans les moules à l’aide d’une cuillère, puis cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les petits gâteaux soient bien dorés et qu’une lame de couteau piquée au centre en ressorte propre.

Fintion

1. Mettre le sucre glace dans un grand bol; incorporer le jus de pomme et le jus de citron au fouet afin d'obtenir un épais glaçage blanc.
2. Mettre environ 1 cuillère à soupe bombée (15 ml) de glaçage sur chaque petit gâteau en l’étalant avec une spatule. Le glaçage continuera de couler avant de se figer. Si vous souhaitez leur donner un air de fête, ajoutez un colorant alimentaire au glaçage.