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Recette de Croquettes de camembert
Temps total: 30 à 60 minutes
Temps de préparation: 20 min. Temps de cuisson: 20 min.
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients
- 1 Camembert
- 100 g de beurre + 20 g pour la plaque
- 40 g de farine
- 40 g de fécule de pommes de terre
- 150 ml de lait
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe d'huile
- 250 ml de chapelure
- sel, poivre de cayenne
- huile à friture
Progression
- Préparer une sauce béchamel en faisant fondre le beurre; lorsqu'il devient mousseux, ajouter la farine et la fécule; laisser blondir légèrement; retirer la casserole du feu; délayer le roux au fouet en versant le lait un peu à la fois; remettre sur le feu et fouetter de temps en temps qu'à ce que le mélange épaississe; assaisonner (sel et poivre de cayenne);
- ôter la croûte du camembert; le couper en lamelles; mettre dans la sauce béchamel et laisser fondre 5 min. en remuant toujours;
- beurrer une plaque à pâtisserie; verser la préparation; étendre uniformément; laisser refroidir;
- dans une casserole, faire chauffer l'huile à friture;
- dans une assiette creuse, battre l'oeuf dans 1 c. d'huile; verser la chapelure dans une autre assiette;
- découper la pâte en carrés ou en bâtonnets; tremper chaque morceau dans l'oeuf, puis dans la chapelure; recommencer le trempage oeuf, chapelure;
- plonger les croquettes quelques minutes dans la friture; retourner pour qu'elles soient dorées des deux côtés; égoutter; déposer sur un papier absorbant; déposer sur un plat de service; recouvrir d'une serviette blanche pour les garder bien au chaud et servir aussitôt.
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