Préparation : 30 minutes
Repos de la pâte : 2 heures
Cuisson : 30 minutes

Préparation de la pâte

1. Dans une terrine mettre, la farine, 3 jaunes d'oeufs, 1 blanc d'oeuf, le sel, le beurre fondu, la crème, le cognac et les deux tiers du lait ; mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse et laisser reposer 2 heures.
2. Incorporer le reste du lait juste au moment de faire sauter les crêpes et les deux blancs d'oeufs battus pour obtenir la consistance désirée.

Préparation de la garniture

1. Pendant ce temps, émietter les macarons.
2. Mouiller avec le cointreau ; les incorporer à la marmelade d'oranges.

Cuisson et finition

1. Dans une poêle, faire chauffer 20 g beurre ; faire blondir les 12 derniers macarons réduits en poudre ; les incorporer à la pâte.
2. Dans une autre poêle faire fondre 20 g de beurre ; déposer une cuillerée de pâte, juste assez pour réaliser des crêpes suffisamment épaisses pour pouvoir les faire sauter. Tenir les crêpes au chaud dans le four recouvertes d'une feuille de papier aluminium.
3. Tartiner chaque crêpe de garniture ; rouler et placer sur un plat de service.
4. Saupoudrer de sucre en poudre et servir aussitôt.