Ces crêpes sont toutes petites. C'est la raison pour laquelle on les surnomme en anglais "silver dollar pancake".

1. Dans un grand bol, battre les œufs, l'eau, la vanille et le sirop d'agave.
2. Ajouter la farine d'amande, le sel et le bicarbonate de soude puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-doux ou moyen. Verser une cuillère à soupe comble de pâte à crêpes dans la poêle. Selon le diamètre de la poêle, vous pourrez en faire plusieurs à la fois car elles sont petites. Il faut simplement qu'elles ne se touchent pas.
4. De petites bulles se formeront sur les crêpes. Lorsqu'elles commenceront à éclater, retourner les crêpes pour les cuire de l'autre côté. Les déposer ensuite dans une assiette.
5. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. . Ajouter un peu d'huile au besoin.

Servir chaud.