Vous pouvez préparer les crêpes à l'avance, voire même les congeler "natures".

1. Faire confire tout d'abord des zestes de clémentine taillés en fine julienne (sur la longueur) dans un mélange d'eau et de sucre ; égoutter.
2. Dans un bol, verser 2/3 du lait tiède ; ajouter le sel, le sucre, les oeufs et la farine. Battre vigoureusement au fouet jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Utiliser le lait restant jusqu'à obtenir la consistance désirée.
3. Incorporer le beurre fondu tiède, les zestes de clémentine et le Grand Marnier.
4. Cuire dans une poêle antiadhésive en suivant la recette de base.
5. Au moment de servir, faire fondre un peu de beurre doux dans une grande poêle ; dès qu'il commence à mousser, verser 30 ml de Grand Marnier ;
6. Réchauffer chaque crêpe dans ce mélange ; plier en quatre ; saupoudrer de sucre et déposer dans l'assiette. Servir chaud.