Préparation : 15 minutes
Marinade : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Le couscous aux épices du monde est parfumé au cumin, curcuma et paprika.

1. Couper le filet mignon en tranches ; les enduire d’huile d’olive, de poivre et de thym.
2. Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
3. Épluchez les poires, puis les couper en quartiers ; les épépiner, et les arroser de jus de citron.
4. Beurrer la poêle et saisir les tranches de viande de chaque côté.
5. Ajouter les poires, et les faire dorer. Verser le miel sur la viande et les poires et laisser caraméliser.
6. Verser le cidre et laisser réduire de moitié.
7. Incorporer la moutarde.
8. Hors du feu, ajouter l’eau et le couscous parfumé. Laisser reposer pendant 5 minutes.
9. Rectifier l'assaisonnement et réchauffer au besoin quelques instants.