Marinade : 30 minutes
Cuisson : quelques minutes

Le bibimbap est un mets coréen traditionnel dont le nom signifie mélange de riz. Sa popularité croissante est peut-être due à sa simplicité et au bouquet de saveurs que l’on retrouve dans chaque bouchée. Quoi de plus simple, ou de plus amusant, que de combiner des légumes, de la protéine et du riz dans un bol, de couronner le tout d’un œuf poché!

Conseil
Ce plat est relevé par du piment ou une sauce au piment généralement servi séparément afin de laisser aux convives le soin de ne mettre que la quantité désirée.

Parlons santé
Abordez le bibimbap sous un angle différent en utilisant du riz brun américain pour augmenter la valeur nutritive de ce plat. C’est un grain entier naturellement sans gluten qui renferme davantage de protéines, de fibres, de calcium, de magnésium, de vitamine E, de potassium et de substances phytochimiques (composés sains naturellement présents dans les plantes) que les grains raffinés comme le riz blanc.

1.  Faire blanchir les germes de soja dans de l'eau bouillante 1 minute. Égoutter.
2. Dans un petit bol, mélanger les radis, la carotte, le sucre et le vinaigre de cidre. Laisser mariner pendant ½ heure.
3. Mélanger les germes de soja, la sauce chili à l’ail et l’huile et les graines de sésame.
4. Dans un grand poêlon, sauter les mini-choux frisé et la roquette dans l’huile à feu vif. Transférer dans un bol.
5. Dans le même poêlon, cuire le bœuf avec les champignons et l’ail à feu vif.
6. Pendant ce temps, pocher les œufs à feu doux dans une casserole d’eau de taille moyenne.
7. Déposer 150 g (¾ tasse) de riz brun au milieu de chaque bol.
8. 8épartir ensuite joliment le mélange de radis et de carotte, les germes de soja, le chou frisé et le roquette, le bœuf et kes champignons. Terminer en déposant l'œuf poché.
9. À l’aide de ciseaux, couper le nori en fines lamelles et en garnir les bols.