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Recette de Confiture aigre-douce aux légumes et aux fruits
Propos gourmands
À l'Âtre, à l'Île d'Orléans, la tourtière se sert comme entrée avec sa confiture aigre-douce de fruits et de légumes - une recette venant de mes souches anglaises, d'expliquer Suzanne Howard, propriétaire de ce restaurant qui a maintenant fermé ses portes. La confiture doit mijoter assez longtemps mais les légumes et les fruits doivent encore être légèrement croquants
Ingrédients
Ingrédients
- 1 pied de céleri
- 3 oignons
- 3 poivrons
- 3 pêches
- 3 poires
- 3 tomates
- 3 pommes
- 250 ml de vinaigre de cidre
- 250 ml de sucre
- un petit baluchon contenant des épices à marinade
Progression
- Enlever la pelure des fruits; couper tous les fruits et légumes en morceaux;
- dans un grand chaudron, porter le tout à ébullition;
- laisser mijoter à feu doux jusqu'à léger épaississement;
- mettre en pots ou au réfrigérateur.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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