Qu'est-ce qui donne du coeur au marin?
Qu'est-ce qu'est meilleur qu'un coup de poing?
Qu'est-ce qui console des coups de chien?
Qu'est-ce qui soigne mieux qu'un médecin?
Qu'est-ce qui vous r'tape en moins que rien?
Qu'est-ce qui vous met toujours d'entrain?
C'est le tafia (rhum) et l'vin!
Toute ma vie j'en aurai besoin,
Et quand j'coulerai bas, j'veux être plein!

Le Rhum! C'est le sang des Antilles, qui se traduit non pas en cocktails mais en punch ensoleillé parfois doux comme une brise marine, parfois assez fort pour assommer un marin.

Rhum Punch - C'est dans les proportions suivantes que vous obtenez le vrai ti-punch des Antilles

1. 1 ration d'amer - jus de lime
2. 2 rations de sucré - sucre ou sirop de canne
3. 3 rations de fort - rhum brun
4. 4 portions de faible - eau

Mélanger le tout avec de la glace; servir avec une goutte de bitter et une petite pincée de muscade garnir le verre avec un quartier de lime et/ou une branche de menthe.

Black Strap (Barbade)

1. ¼ t. de rhum brun
2. 1 pincée de muscade
3. ½ lime pressée
4. coca cola

Tewahdiddle (Barbade)

1. 1 bière
2. 1 c. à s. de brandy
3. ¼ t. de rhum
4. 1 c. à t. de sucre
5. 1 pincée de muscade
6. 1 zeste de citron ou de lime

Force 12 (Iles Vierges Britanniques) - Une méthode infaillible pour savoir si on a le pied marin

1. ¼ t. de rhum
2. 1/8 t. de vodka
3. ¼ t. de jus d'ananas
4. ½ lime pressée
5. 1 c. à thé de grenadine

Royal Navy Fog Cutter (Iles Vierges britanniques)

1. ¼ t. de rhum
2. 2 c. à t. de gin
3. ¼ t. de jus de citron
4. 1/8 t. de jus d'orange
5. 2 c. à t. de sirop d'orgeat

The Big Dipper - populaire dans les traversées transatlantiques pendant le quart des premières étoiles

1. ¼ t. de rhum
2. 1/8 t. de brandy
3. ½ lime pressée
4. 1 goutte de cointreau
5. ½ c. à t. de sucre

Décollage (Martinique) - Appellation très explicite car il se prend le matin à jeûn!

1. 1 petit verre de rhum
2. 1 c. à t. de sirop de canne
3. ½ lime pressée

Sirop de canne

Il est possible de trouver ce sirop dans les épiceries spécialisées. Sans avoir la saveur locale, on peut, à la rigueur le confectionner soi-même

1. 2 t. d'eau
2. 1 t. de sucre brun (cassonade
3. 1 bâton de vanille

Faire bouillir jusqu'à l'obtention d'un sirop