Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 à 30 min

Vous pouvez incorporer à votre pâte, du gruyère râpé ou des dés de jambon ; des dés de saumon avec du fromage frais ail et fines herbes, ou aromatiser votre pâte à choux de muscade.

1. Préchauffer votre four à 180°C / 350°F.
2. Faire fondre le beurre, dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes à puissance réduite. Laisser refroidir.
3. Batter 3 oeufs entiers puis ajouter le lait froid, le sel et le beurre. Mélanger.
4. Verser tapioca express en pluie, en remuant avec un fouet.
5. Laisser reposer 10 min. jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
6. Sur une plaque beurrée, Faire des petits tas en incorporant au centre de chacun, un dé de roquefort et un peu de noix concassées.
7. Badigeonner vos choux avec l’œuf restant que vous aurer battu.
8. Enfourner 20 à 30 min., jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir chaud.