Chorba - Soupe aux légumes, recette de l'Ouzbékistan sur Gourmetpedia

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Recette de Chorba - Soupe aux légumes

Recette

Temps total: 1h à 2h

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: Moins d'une heure

Difficulté: Facile

Propos gourmands

C'est une recette qu'on retrouve aussi au Maroc, en Algérie et autres pays

Ingrédients

- 250 g de viande (agneau, veau ou boeuf)

- 2 carottes

- 2 navets

- 2 pommes de terre

- 2 branches de céleri

- 3 belles tomates

- 1 bouquet de persil

- 1 oignon

- 1/2 verre à thé de vermicelle

- 1 cuillerée à soupe d'huile

- 1 cuillerée à café de sel

- 1/2 cuillerée à café de poivre

- 1 pincée de safran

Progression

Éplucher et couper les légumes en petits dés sauf les tomates.
Dans une marmite, déposer tous les ingrédients sauf les tomates et le vermicelle. Verser deux litres d'eau et porter à ébullition.
Plonger les tomates dans l'eau bouillante quelques minutes; égoutter et plonger dans un saladier rempli d'eau froide. Peler, enlever le pédoncule, écraser la chair à la fourchette; verser dans la marmite et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 60 minutes.
Dix minutes avant de servir, jeter le vermicelle en pluie .Couvrir aux 3/4 et laisser cuire. Servir aussitôt.

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