Préparation et cuisson : moins de 30 minutes

Utilisez du gros sel de mer à peine broyé pour apporter un peu de croquant.

Si vous préférez cuire vos chips au four, vous pouvez utiliser des herbes fraîches et les saupoudrer sur les pommes de terre avant cuisson.

1. Laver ou frotter les pommes de terre pour les débarrasser de leurs impuretés.
2. Les couper en fines tranches à la mandoline. Les déposer dans un bol d’eau glacée au fur et à mesure que vous les coupez pour les empêcher de noircir mais aussi pour les débarrasser de leur amidon.
3. Faire chauffer l’huile. Pendant ce temps, assécher les pommes de terre à l’aide de papier absorbant ou un linge de cuisine.
4. Plonger les pommes de terre dans l’huile chaude et les faire frire jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et craquantes.
5. Égoutter et déposer sur un papier absorbant.
6. Les assaisonner : sel de mer, poivre, fines herbes et parmesan.