Préparation : 5 minutes
Cuisson : 50 minutes

1. Dans un bol, mélanger la farine, la levure et les œufs.
2. Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive.
3. Incorporer la ratatouille en enlevant l’excédent de jus au besoin. Assaisonner : sel, poivre et une petite pincée d’herbes de Provence.
4. Beurrer un moule à cake ; y verser la pâte. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C / 350 °F 45 minutes. Piquer avec un cure-dent ou une lame de couteau pour vérifier la cuisson.

Servir avec une salade verte à l’huile de noisette et un filet de sauce beurre citron.

Coupé en gros dés, on peut servir le cake en apéritif.