Préparation : 5 minutes
Cuisson : 50 minutes

Suggestion d'accompagnement
Délicieux avec un riz sauvage aux oignons caramélisés.

1. Faire revenir les échalotes et la gousse d’ail ciselées à l’huile d’olive 10 minutes à feu doux.
2. Dans une casserole, verser le coulis de tomate, l’eau et le vin blanc ; ajouter une pincée de safran et le zeste d’orange ; saler, poivrer.
3. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 30 minutes.
4. Envelopper chaque morceau de poisson avec le jambon et les maintenir avec de la ficelle à rôti.
5. Pocher le cabillaud 8 minutes dans la sauce bien chaude.