Saveurs d'EspagneTemps de préparation: quelques minutes
Marinade: 3 heures minimum
Temps de cuisson: 8 minutes

L'une des façons les plus appréciées de préparer le poisson est "a la plancha", sur une plaque d'acier. On fait cuire ainsi des poissons entiers comme le salmonte (rouget), le besugo (dorade rose), la sole et le loup (en pratiquant juste une incision dans la partie la plus épaisse du poisson). Les tranches et les filets de poissons comme l'espadon, la baudroie et le mérou sont également grillés de cette façon. En général le poisson est servi avec un alino, assaisonnement que l'on verse sur le poisson grillé. Dans cette recette, le poisson est coupé en dés et enfilé sur des brochettes. L'espadon pourra être remplacé par de la baudroie, du congre, de la roussette ou tout autre poisson à la chair solide.