Du zèbre, de la girafe, de l'antilope, on n'en déguste qu'en Afrique, hélas! Au restaurant de l'hôtel Mara Safari Club, le bifteck est mariné, puis saisi dans la poêle. Il est accompagné d'un ramequin de crème sure et de petites pommes de terre sautées avec une pointe d'ail et de l'oignon.

1. Ciseler les fines herbes; dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade;
2. dans un cabaret assez grand, placer les biftecks côte à côte; enrober de marinade; laisser mariner 6 heures ou plus au réfrigérateur en les retournant de temps en temps;
3. lorsque le moment sera venu de faire cuire les biftecks, retirer les biftecks du réfrigérateur; saler et poivrer;
4. dans un poêlon très chaud et anti-adhésif, les saisir et les faire griller quelques minutes de chaque côté selon la cuisson désirée; retirer et déposer sur un plat de service chaud ou les assiettes;
5. dans le même poêlon, déposer les tomates et les faire cuire 5 min. dans le jus de cuisson des biftecks; retirer et déposer dans le plat de service ou les assiettes;
6. déglacer avec le vinaigre de vin en grattant le fond du poêlon; arroser les tomates;
7. présenter tel que mentionné ci-haut.