Préparation : 10 minutes
Cuisson : quelques minutes

Lorenzo Cano, chef de l'hôtel Parador Chinchon, a découvert cette recette lorsqu'il cherchait un menu inspiré de la cuisine des couvents et des monastères pour les Fêtes de Pâques. Les gâteaux se sont avérés si populaires qu'ils sont restes sur le menu. Comme beaucoup d'anciennes pâtisseries de couvent, il s'agit de ce que les Espagnols appellent des "fruits de la poêle à frire" - pas besoin de four, et l'on utilise du sirop de miel pour les adoucir.

1. Battre les oeufs avec la chapelure dans un saladier. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire en fonte. Lorsque l'huile est chaude, mais pas fumante, y introduire des cuillerées à dessert de pâte que l'on fera frire des deux côtés comme de petites crêpes.
2. Retirer et placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
3. Faire chauffer le miel et l'eau dans une casserole. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter peu à peu les beignets.
4. Les laisser cuire 5 minutes, puis les placer sur un grand plat à four peu profond. Verser le sirop de miel sur les beignets et saupoudrer de cannelle.
5. Servir 6 ou 7 beignets par personne.