Préparation et cuisson : moins de 30 minutes

Ces beignets ne sont pas réservés au carnaval et aux jours de fête. Ces petites boules frites se retrouvent généralement au déjeuner ou à l’heure du thé. La recette ci-dessous est sucrée mais vous pouvez remplacer le sucre par une pincée de sel et ajouter des oignons verts hachés à la pâte pour une version apéritive.

Le terme Bolinho de chuva signifie “beignet de pluie”. Il est préférable de les faire à la minute. Ils sont meilleurs frais et supportent mal la conservation.

1. Dans un bol mélanger les oeufs, le sucre et le sel. Incorporer la farine, la fécule, la levure et le lait. Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.
2. Chauffer la friteuse à 180 °C. La température est importante. Si l’huile est trop chaude, les beignets risquent de brûler avant d’être cuits à l’intérieur.
3. En utilisant 2 cuillères à soupe, former les beignets avec la pâte et les plonger dans l’huile chaude 3 à 4 minutes. Frire 6 à 8 beignets à la fois sinon ils risquent de coller ensemble. Les retourner au besoin pour que les beignets soient dorés uniformément.
4. Retirer les beignets de l’huile avec une écumoire. Déposer sur un papier absorbant.
5. Saupoudrer de sucre et de cannelle ; servir chaud ou tiède.