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Recette de Barramundi aux noix de macadamia
 
Recette
Photos
 
 
Barramundi aux noix de macadamia
Saveurs d'Australie
Temps total: 15 à 30 minutes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : moins de 15 minutes

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Le Barramundi fait partie de la famille de la perche aussi, on peut le remplacer par une perche mais aussi par tout autre poisson blanc, comme le turbot

Servir avec des légumes grillés
Il est préférable d'utiliser un poisson complet que des filets; la peau sert de protection contre l'assèchement.

une idée originale de l'école culinaire du Sydney Fish Market

Ingrédients
Pour 6 personnes

- Barramundi ou tout autre poisson blanc - 150 g environ par personne
- 6 tranches de pain blanc
- 150 g de beurre
- 100 g de noix de Macadamia rôties
- 2 c. à soupe de jus de citron vert + le zeste en fines lanières
- 1/4 c. à thé de muscade
- sel et poivre
Progression
  1. Écailler, nettoyer et enlever les entrailles; détacher les arêtes qui sont grosses et faciles à enlever;
  2. dans un bol, mélanger le pain, le jus de citron vert, les noix, la muscade, le sel et le poivre pour obtenir une pâte ferme;
  3. farcir le poisson; refermer en utilisant des cure-dents;
  4. frire le poisson dans une poêle 3 minutes de chaque côté dans une noix de beurre ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement;
  5. arroser de beurre fondu avec les zestes de citron vert.
 
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