Préparation : 15 min
Cuisson : quelques minutes

1. Mélanger la farine de riz, le sésame, le sel et le sucre de palme.
2. Incorporer les blancs d’œufs puis le lait de coco petit à petit jusqu’à ce que le tout prenne la consistance d’une pâte à crêpe épaisse.
3. Éplucher les bananes. Rouler chaque banane dans la feuille de plastique. Poser dessus un poids (type casserole ou plat à gratin) et appuyer pour écraser légèrement la banane sans la réduire en purée.
4. Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une casserole.
5. Tremper rapidement les bananes dans la pâte et les faire frire deux par deux jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Servir sans attendre.