Préparation : 10 minutes
Attente : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

En saison, rien de tel que des aubergines cuites sur le barbecue pour réaliser cette "aubergine parmigiana" revampée aux saveurs de l'été.

Hors saison, vous pouvez passer les tranches d'aubergine sous le gril.

Barbecue

1. Laver l'aubergine ; la trancher à la mandoline pour obtenir des tranches pas trop épaisses et régulières.
2. Les déposer sur une plaque et les saupoudrer de sel. Laisser ainsi 20 minutes. Les éponger puis les badigeonner d'huile d'olive.
3. Les faire griller sur feu vif des deux côtés.

Gratin

1. Dans un bol, mélanger les fromages, le jaune d’oeuf, l’ail, le basilic, l’origan, le sel et le poivre. Verser 125 ml de sauce tomate au fond d’un plat à gratin.
2. Disposer 6 tranches d’aubergine sur la sauce ; recouvrir du mélange de fromages, et terminer par un rang de tranches d’aubergine. Cuire au four à 200°C / 400°F environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce bouillonne.
3. Réchauffer le reste de la sauce tomate dans une petite casserole ou au four micro-ondes.
4. Placer 1 portion d’aubergine (2 tranches superposées) dans chaque assiette, napper de sauce. Saupoudrer de parmesan et garnir de feuilles de basilic.