Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Les vermicelles sont une variété de pâtes alimentaires en forme de fils utilisés pour faire des soupes et des pâtisseries. Ils ont probablement été introduits dans la péninsule ibérique par les Maures au VIIIe ou IXe siècle. Ici, les vermicelles se transforment en un dessert typique de Noël. Faits à la main, la texture des vermicelles peut varier d’une région à l’autre, réalisés avec ou sans jaunes d’oeufs. Dans le Minho, la consistance est plus crémeuse.

1. Faire bouillir le lait avec le bâton de cannelle, le sucre, le beurre et le zeste.
2. Baisser le feu à medium. Ajouter les vermicelles en brisant les nids entre vos doigts.
3. Lorsque les vermicelles sont cuits, retirer la casserole du feu. Laisser tiédir.
4. Fouetter les oeufs et les incorporer aux vermicelles.
5. Remettre la casserole sur le feu et continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe. Remuer sans arrêt sur feu doux.
6. Verser dans un grand plat ou des petits bols individuels.
7. Saupoudrer de cannelle en créant un joli motif en losange.

Servir tiède ou froid.