Marinade : 30 minutes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes

Cette marinade est le mariage original de la fraîcheur subtile de la citronnelle, de la douceur des piments doux, et de la touche poivrée du basilic thaï, et de la coriandre au parfum délicat.

La Citronnelle est un ingrédient traditionnel du sud-est de l’Asie. Les cuisiniers thaï et vietnamiens utilisent très souvent les feuilles séchées de la citronnelle pour faire mariner leurs viandes ou leurs poissons. Elles ont des propriétés attendrissantes.

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Couper les blancs de poulet en aiguillettes ; les déposer dans un plat puis verser dessus la marinade. Laisser reposer 30 minutes.
3. Faire cuire les vermicelles à l’eau bouillante suivant le mode d’emploi sur l’emballage.
4. Peler le concombre, l’épépiner à l’aide d’une petite cuillère et couper la chair en petits dés.
5. Peler et écraser l’ail.
6. Dans un wok, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile ; faire revenir les pousses de soja 2 minutes. Ajouter l’ail, le Nuöc Màm, la coriandre puis les vermicelles égouttés. Réserver au chaud.
7. Passer un essuie-tout dans le wok afin de pouvoir le réutiliser rapidement. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile ; faire revenir les aiguillettes de poulet égouttées, pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les dés de concombre aux vermicelles. Servir aussitôt.

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Collaboration et photo: Suzi Wan - Produits chinois de base vendus dans les magasins à grande surface dont la marinade thaï, les vermicelles, les pousses de soya et le nuoc man.