Appartenant à l'ordre des Zéiformes, famille des Zéidés, ce poisson à corps haut et comprimé est marqué d'une tache circulaire sombre sur ses flancs. La légende dit que Saint-Pierre, premier évêque de la chrétienté, attrapa un jour le poisson sur l'ordre du Christ pour retirer de sa bouche une pièce d'or. L'empreinte de son pouce est demeurée et s'est perpétuée de génération en génération et le poisson porte toujours un gros point noir sur ses flancs! C'est ce que raconte la bible mais la mer de Galilée n'est pas l'habitat de ce poisson.

Ovale, la tête large et la bouche énorme, il peut atteindre 65 cm de long en Australie et peser 3 kilos mais il se tient généralement entre 30 et 50 cm. Sa peau est de couleur bronze avec des reflets argentés. On le retrouve un peu partout le long des côtes rocheuses. En Australie, il fréquente les eaux méridionales et c'est un des poissons les plus populaires au pays. Il habite les profondeurs jusqu'à 100 m. et on le pêche généralement tard en été et à l'automne.

En Europe, le Saint Pierre peut atteindre 80 cm et peser jusqu'à 8 Kg ! Il vit solitaire ou en petits groupes sur les fonds sableux du plateau continental de la Norvège à la Méditerranée. Commun aux eaux tempérées, c'est un poisson qui chasse à l'affût et se nourrit de petits poissons, de seiches et de crustacés.