Lascarole appartient, tout comme la chicorée frisée, à une même espèce : la Cichorium endivia.

Origine : bassin méditerranéen
Famille des composées

C'est une variété de chicorée à larges feuilles vertes, ondulées, croquantes, moins amères et moins « hirsutes » que la chicorée frisée. Les feuilles de certaines scaroles peuvent être très volumineuses et atteindre 55 cm de diamètre. Le coeur blanc est bordé de jaune.