Le daikon est un grand radis, de forme allongée, originaire du Japon. Dans la langue japonaise, son nom signifie "grosse racine"!

Variétés
Même si sa variété blanche est beaucoup plus commune, il existe également des daikons veinés de pourpre ou encore à chair verte. Les radis "melon d'eau", ces gros radis à la pelure verte et au coeur rose, sont également une variété de daikon, mais à forme globuleuse.

Composé à 93% d'eau et contenant beaucoup de vitamine C, il est reconnu pour favoriser la digestion. Râpé (Daikon-Oroshi au Japon), il devient indispensable pour accompagner les plats gras.