Saveurs du Vietnam

C'est une plante herbacée annuelle rampante ou grimpante dont le fruit peut être de forme sphérique, ovoïde, allongée ou cylindrique. En règle générale, ces derniers font dans les 80 cm de longueur et 25 cm de diamètre mais leur taille peut être spectaculaire.

Les feuilles sont grandes, entières, à nervation palmée, formant cinq lobes arrondis peu marqués. Elles sont de couleur verte marbrée de blanc et veloutées. Les fleurs à sexes séparés (plante monoïque), solitaires, grandes, sont jaunes. 

La chair est blanche, ferme, relativement insipide et se rapproche de celle de la courgette.

Très productif, un seul plant peut produire 50 kg de courge.