Le piment végétarien est incontournable dans la cuisine antillaise. À la différence du piment fort, aussi appelé "Bonda man Jak", il est très peu, voire pas du tout, piquant. Il offre un contraste surprenant entre la force de son parfum et sa douceur en bouche. C'est à se demander comment un piment qui dégage une telle explosion de saveur peut être aussi inoffensif. On peut en effet croquer dedans à pleine dent, sans aucune crainte d’avoir la bouche en feu!

La plante qui porte le piment végétarien (parfois appelé "piment doux") fait partie de la famille des solanacées, qui regroupe entre autres le piment fort et les tomates. Elle peut atteindre plus d’un mètre de haut et peut porter des dizaines de piments à chaque floraison. Ceux-ci mesurent entre 3 et 5cm de long et sont de couleur vert émeraude, qui vire au rouge sang à maturité.