Saveurs d'Allemagne

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C’est une saucisse à griller – une bratwurst de porc ou de porc et de bœuf, une spécialité de l’État allemand de Thuringe. Elle peut être fumée ou fraîche. Les épices comprennent souvent du poivre blanc, de l’oignon, du carvi, de la noix muscade, du gingembre, de la cardamome, du panais, de la marjolaine.

Elle mesure de 15 à 20 cm environ, a un diamètre de 2 cm et sa chair est relativement fine. Depuis 2003, elle jouit d’une indication géographique protégée de la Commission européenne. Depuis lors, elle ne peut être appelée « Thüringer Rostbratwurst » que si elle provient réellement de Thuringe.