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charcuterie allemande
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Saveurs d'Allemagne

Charcuterie allemande

Chaque région brandit ses saucissons comme un porte-étendard. Depuis le Moyen-Âge, on fabrique les saucisses, la rouge de Thuringe, la saucisse à griller assaisonnée à la marjolaine. Les habitants de Nuremberg se disputent avec les Regensburgern le privilège des premières saucisses à griller grosses comme le doigt. Mais une chose est certaine : c'est à Berlin que la saucisse au curry a été inventée, une saucisse finement coupée, déposée sur du riz et nappé d'une sauce au curry que l'on vend en casse-croûte un peu partout. Un Presskopf de la Hesse ne craint pas la comparaison avec un Presssack bavarois. Et puis il y a le jambon de Westphalie, le Forêt-Noire fumé avec des copeaux de hêtres et de bois de frêne mûri.

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