Cuisine du Gers

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Floc de Gascogne signifie «bouquet de fleurs» en Occitan. Tout comme le Pineau des Charentes, il est élaboré à partir de moût de raisin frais assemblé à une eau-de-vie. La différence majeure réside dans le fait que le jus de raisin soit ici marié à de l’Armagnac plutôt qu’à du Cognac. Au coeur de la Gascogne, ce vignoble ayant obtenu le décret d’AOC en 1990 couvre aujourd’hui 780 hectares et produit annuellement 10 000 hectolitres sur les départements du Gers, du Lot-et-Garonne et des Landes. Il existe deux couleurs pour le Floc de Gascogne : le blanc et le rosé, parfois appelé Floc rouge. Le Floc de Gascogne blanc tire du cépage colombard un relief aromatique teinté de notes d'agrumes, tandis que gros manseng lui confère de la rondeur et que l’ugni blanc lui apporte la fraîcheur nécessaire à son équilibre. Le mauzac, le sémillon, le petit manseng, le baroque, le sauvignon blanc et la folle blanche peuvent aussi être utilisés. Le Floc de Gascogne rosé est issu des cépages cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot et tannat ainsi que d’une petite proportion de fer servadou et de cot.