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L'importance de l'igname en Côte d'Ivoire
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Dans le calendrier des fêtes de la Côte d'Ivoire, on remarque l'importance de l'igname d'un bout à l'autre du pays. La fête des ignames symbolise la fin d'une récolte vivrière abondante.
- dans l'ouest du pays en février
- au nord du pays en juillet, principalement à Doropo et Gbanin
- au sud en août à Sikensi
- mais l'est rapporte la palme avec 4 fêtes consacrées à ce tubercule, que ce soit les ignames d'Apouéba (Abengourou) qu'on célèbre en février et en décembre; la fête des ignames à Guiendé (Tanda) en septembre; ou les ignames d'Hérébo (Bondoukou) au cours du même mois.
La fête de l’igname chez le peuple N’Dénian, ou la reconnaissance à l’égard d’un tubercule nourricier
L'igname se prépare de multiples façons
L'igname est souvent coupée en bâtonnets et frite.
Voici une recette typique à la tomate :
- Couper et nettoyer les ignames
- Dans une casserole, mettre un filet d'huile d'arachide ; échauffer ; faire sauter 2 oignons tranchés
- Ajouter 125 ml de pâte de tomate et 500 ml d'eau ; mélanger
- Ajouter les ignames et quelques piments au goût ; saler, poivrer
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les ignames soient cuits. Ajouter de l'eau au besoin
Servir sur du riz ou pour accompagner un poisson grillé ou une viande.
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Photos :
Fête de l'igname - Agence ivoirienne de presse
Le marché - Eburnie Tours
Igname frite - Côte d'Ivoire Tourisme
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