Tout sur L'amande > Le décortiquage
 

Les amadons (coques) brutes suivent un long cheminement avant d'aboutir au triage. Toujours secouées, les noix sont débarrassées de leur coque mais aussi des cailloux et branchailles qui auraient pu se glisser lors du ramassage. Elles sont ensuite envoyées à l'égoveuse pour éliminer les goves restantes. (Partie charnue desséchée autour de la coque).

Rien ne se perd. Ainsi, la coque molle est vendue comme nourriture fraîche pour les animaux. Les goves, plus dures, serviront de litière aux vaches dans les étables avoisinantes jusqu'à 25 kilomètres à la ronde.

La casseuse libère l'amande de sa noix, processus qui s'effectue entre deux rouleaux - c'est une étape délicate car l'amande est fragile. Égratignée, brisée, elle sera rejetée lors du triage et sera acheminée vers une autre vocation (huile, produits de beauté, poudre, etc.).
Saviez-vous que chaque variété a sa forme particulière et que les amandes sont ensuite sélectionnées selon leur calibre? Ainsi, leur cheminement les amènent aux séparateurs. Toujours secouées dans des bancs vibrants, elles passent au travers d'une grille dont la forme permet une première sélection. En terme de métier, on pourrait parler de trieur et de calibreur électroniques.