Tout sur L'amande > Le triage
 

Malgré tout le processus de mécanisation des différentes étapes, seul l'oeil humain peut détecter les dernières anomalies - bout de coque restant, noix abîmée, etc. Aussi toutes les noix passent sur un grand tapis roulant pour le tri manuel. Dans un coin, une chimiste prélève des échantillons pour assurer le contrôle de qualité.

Les amandes poursuivront leur route dans la salle d'ensachage. Les machines sont fascinantes - on voit des cartons arriver puis se transformer en boîte ; les amandes tombent et remplissent le contenant cartonné puis la boîte est scellée. Vous pensez alors que le travail est terminé mais c'est un premier parcours. Elles devront passer ensuite dans une autre bâtisse pour la stérélisation suivant les normes internationales. Ensuite, tout repose sur le marché de la demande : amande avec peau ou mondée, amande effilée, broyée, amande entière salée, rôtie, parfumée... mais c'est une autre histoire!