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Situé dans un domaine de 1700 hectares aux pieds des Great Smoky Mountains, cet hôtel est classé parmi les meilleurs du monde. Reconnu pour sa cuisine, son service exceptionnel, sa vue imprenable sur les montagnes, il offre une atmosphère unique. Antiquités anglaises, lits en duvet de plumes et détente au spa.
La cuisine du sud-est s'étend de la Virginie à la Géorgie en passant par les deux Caroline, le Tennessee et le Mississipi, ce qu'on appelle le Old South ou le Low Country Cuisine.
Joseph Lenn propose une cuisine du Old South, ce type de cuisine qui a fait la réputation de la maison depuis de nombreuses années. Elle repose sur la fraîcheur des produits dont plusieurs proviennent des jardins mêmes de l'établissement.
Joseph a débuté sa carrière chez un boucher près de chez lui dans le Tennessee. Il apprend vite que les meilleurs plats sont issus des meilleurs produits et décide d'entrer à l'école culinaire Johnson and Wales à Charleston, en Caroline du Sud. Après un apprentissage au Blackberry Farm. Joseph retourne à Charleston terminer sa scolarité et travaille en même temps au Peninsula Grill sous les ordres du Chef Bob Carter. 3 ans plus tard, il devient l'assistant de Sean Brock lors de l'ouverture de l'Hermitage Hotel à Nashville. Durant les deux ans qui suivirent, Joseph quittait fréquemment l'Hermitage pour revenir au Blackberry Farm lors d'événements spéciaux ou comme professeur invité à l'école de cuisine. Cet appel du sud se faisant de plus en plus pessant, il décide de s'installer définitivement au Blackberry Farm pour le plus grand plaisir des convives.
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