Avant le Carême, les Chypriotes font la fête durant les deux semaines qui précèdent le jeûne. Processions, animations rythment la vie sur l'île. Côté gastronomie, les Chypriotes commencent par une semaine où la viande est à l’honneur, qu’elle soit grillée ou en ragoût alors que la deuxième semaine du Carnaval est appelée Tyrini ou semaine du fromage. Les spécialités du moment sont les bourekia, des beignets au fromage anari parfumés à la cannelle, petits plaisirs gourmands qui se terminent le lundi marquant le début du Carême.